Crema de calabaza y avena con nuez moscada
Los ingredientes son: 1 kg de calabaza
100g de copos de avena (1 taza)
1 cebolla (o media cebolla si es grande)
Nuez moscada al gusto
sal y pimienta
1 L de Agua
Aceite
Cómo preparar la crema de calabaza con avena:
- Limpiar, pelar y picar la calabaza a dados y la cebolla en juliana.
- En una cazuela con aceite de oliva caliente, agregue la cebolla y rehogar tres minutos a fuego no muy fuerte.
- Agrega los dados de calabaza, remove bien y salpimentar al gusto.
- Cubrir todo con agua, dejar cocer a fuego lento por media hora aproximadamente
- Cuando falten 10 minutos para terminar la cocción, agregue los 100 g de copos de avena.
- Trascurrido este tiempo, retire del fuego, rallar una pizca de nuez moscada y triturar con la batidora eléctrica, hasta que quede una crema lo más fina posible. Si quedara algún grumo o filamento, se puede pasar la crema por el colador chino.
- Repartir la crema de calabaza y avena en recipientes individuales y justo en el momento de servir adornar con unas gotas de aceite de oliva en crudo.
Datos nutricionales:
la calabaza es un alimento rico en fibra soluble e insoluble, las cuales ayudan a regular el tránsito intestinal y al complementarlo con la avena, su aporte incrementa. Además es buena fuente de vitamina A (rica en beta carotenos, de ahí su color), C y potasio.
Autor: Adive Márquez